Начин на приготвяне
Бъбреците се измиват добре, след което се режат на две по дължина и се варят. След като заврат водата се изхвърля, а с нея и неприятната миризма. Варят се отново в чиста подсолена вода до омекване. След като се сварят се режат на тънки ленти.
Гъбите се варят отделно, също нарязани на парчета, а след това се задушават в масло. Прибавят се към тях и бъбреците всичко се задушава.
Ръси се брашно и след като се запържи се залива с вино. След няколко минути се залива с бульона от гъбите и бъбреците.
Всички продукти се смесват и варят няколко минути.
Сервират се в затоплено блюдо, поръсени със ситно нарязан магданоз и черен пипер с приготвените картофи соте.
