Начин на приготвяне
Измиваме патладжаните и ги печем в тавичка, застлана с алуминиево фолио, в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато омекнат.
Вадим и изчакваме да се охладят, белим ги и оставяме месото им да се отцеди от сока.
В хаванче с вилица или в блендера пасираме патладжаните. Постепенно добавяме зехтина, тахана, счукания чесън, лимоновия сок, киселото мляко и сол на вкус.
Сервираме на стайна температура, украсено с магданоз.
Консумира се с различни видове арабски хляб.
