Начин на приготвяне
За червения сос:
Нарязваме лука на ситно и го запържваме в олиото, добавяме нарязаните моркови, корен от магданоз и доматено пюре.
Отделно запържваме в масло брашното до розов цвят и към него прибавяме топъл бульон в съотношение – 1:4, разбъркваме и тази смес изсипваме във врящия бульон. Добавяме задушените зеленчуци и варим, докато зеленчуците омекнат.
Прецеждаме и пасираме зеленчуците. Съединяваме с бульона и добавяме сол, черен пипер на зърна и дафинов лист, който вадим преди сервиране.
За патицата:
Почистваме, измиваме и нарязваме на порции патешкото месо. Натъркваме го със сол и червен пипер и го запържваме от всички страни.
В олио отделно запържваме измитите и нарязани вътрешности заедно с нарязания лук, моркови, корена от магданоз и доматено пюре. Заливаме с вода и задушаваме.
Приготвяме червен сос, в който сипваме почистените от костилки маслини, предварително леко сварени във вода. При сервиране заливаме патешкото месо със соса и гарнираме с пържени картофи.
