Клефтико - агнешко с картофи по кипърски

Шпиковайте агнешкото със скилидките чесън, като направите малки разрези и вкарате в тях чесъна. След това месото се маринова със зехтина, накълцания магданоз, ригана, розмарина, кимиона, сол, черен пипер и лимоновия сок. Покрийте го добре и го оставете за 1 нощ в хладилника да се овкуси.

На следващия ден прехвърлете месото в намазнена голяма тава, покрийте го с фолио и сложете да се пече за 3-4 часа. На около 2-3 час махнете фолиото и добавете почистените цели картофчета заедно с настърганото сирене кефалотири, маслините и нарязаните чушки.

Долейте чаша гореща вода, овкусете със сол и черен пипер, сложете фолиото и отново върнете да се доизпече.