Начин на приготвяне
Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Празът се нарязва на много ситно. Маслото се разтопява в тенджера с дебело дъно, добавя се празът и се пържи до омекване на среден огън при непрекъснато бъркане.
Празът не трябва да променя цвета си. След десет минути се налива студената минерална вода, добавят се картофите и солта и всичко се кипва на среден огън.
След като кипне, се похлупва с капак и котлонът се намалява до минимум. Вари се до омекване на картофите - около 20 минути.
Супата се пасира, добавя се течната сметана и белият пипер. Супата се оставя да се охлади за половин час и се слага в хладилника за един час. Сервира се в чаши или купички, като се украсява с бита сметана.
