Начин на приготвяне
Ципурата се почиства и се обезкостява. Приготвя се мус, като чушките се изпичат и се обелват.
Филето от пъстърва се нарязва, добавят се джинджифилът, сметаната, разбитият на сняг белтък, половината от солта и белият пипер. Всичко се пасира до кремообразно състояние.
Добавят се чушките и сместа се пасира отново. Мусът се оставя в хладилника за 1 час.
Рибата се разтваря като книга, слага се мусът, рибата се затваря внимателно, без да се притиска. Поръсва се с останалата сол и бял пипер. Напръсква се със зехтина и се пече 20 минути на 180 градуса.
