Начин на приготвяне
Лукът се попарва с вряла вода и се нарязва на едро. Картофите и морковите се сваряват на пара, но без да се допуска да се разкашкат.
Лукът и чесънът, който не се бели, се слагат в тава, напръскват се със зехтин и се пекат 10 минути на 200 градуса. Добавя се бланшираният предварително карфиол, който може да замените с цикорията, чери доматите, морковите и картофите, които се напръскват със зехтин и се пекат 10 минути.
Тавата се покрива с фолио. Чесънът се вади от тавата и се притиска, за да се изцеди. Лимонът се изстисква. Лимоновият сок се смесва със захарта, солта и чесъна, добавя се черният пипер и червеният пипер. Добавя се останалият зехтин и сместа се разбърква. Зеленчуците се слагат в голяма купа, поливат се с дресинга и се поръсват с нарязан магданоз.
