Начин на приготвяне
Загрейте маслото и запържете ситно нарязания лук до златисто. Когато омекне, добавете нарязаното на половинки или четвъртинки брюкселско зеле. Оставете да се задуши за кратко и налейте горещия бульон.
Кипнете супата, намалете и варете около 20 минути. Налейте сметаната и пасирайте до получаването на хомогенна смес. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете супата в чинии, поръсете със ситно нарязани яйца и крутони. По желание може да поръсите с пресен магданоз.
