Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 175 градуса. Намажете плешката с олио и я сложете в плитка тава с по-тлъстата страна отгоре. Натрийте месото със сол и черен пипер.
Сложете ястието да се пече около 60-75 минути, като от време на време го поливате със соса от печенето. Може да проверите степента на готовност с термометър за месо
Недопеченото месо отчита 52 градуса по целзий във вътрешността, средно изпеченото - 71, а добре изпеченото - 77 градуса.
Извадете готовото месо и го прехвърлете в затоплена чиния за сервиране. Към соса от печенето добавете телешкия бульон и кипнете. Варете соса 3-4 минути, като бъркате от време на време. Отстранете от котлона и прецедете.
Нарежете телешкото на тънки филийки и поднесете, залято със сос.
