Начин на приготвяне
Омесете заедно двата вида кайма.
Накиснете хляба в студеното мляко.
В отделен съд разбийте яйцето и го смесете с посочените подправки. Добавете към тях изцедената среда на хляба и фино настъргания лук, както и наситнения магданоз.
Прбавете каймата и разбъркайте добре. Покрийте и оставете да се овкуси за два часа в хладилник.
Междувременно пригответе картофеното пюре. Обелете картофките и ги сварете. Още горещи ги минете през преса за картофи.
В топлото мляко добавете листата мащерка, малко сол и индийското орехче. Прибавет еи горещия бульон и маслото.
Залейте с тази ароматна смес картофеното пюре. Разбъркайте хубаво и ако е много гъсто, добавете още от горещия бульон.
От охладената кайма оформете малки кюфтенца и в средата на всяко едно сложете по една стафида.
Оваляйте кюфтенцата в брашно и ги изпържете в загрято олио с малко масло.
Поднесете топлите кюфтета с картофено пюре и ги гарнирайте с магданоз и каперси.
Най-вкусните кюфтенца по цариградски с картофено пюре са готови.
