Начин на приготвяне
Маслото се разтопява и в него се запържва до златисто брашното. Сваля се от котлона, охлажда се, връща се на котлона и се вари 5 минути на слаб огън. Охлажда се леко.
Добавят се солта, кашкавалът и жълтъците. Рибата се нарязва на ситно и се залива със соса. Добавят се разбитите на сняг белтъци.
В намазана с олио тава се излива сместа и се пече половин час на 200 градуса. Сервира се с резени лимон и се поръсва с нарязан на ситно копър.
