Начин на приготвяне
Скумрията се изчиства от главите и вътрешностите и много хубаво се измива със студена вода.
Всяка се подсушава и по кожата и се правят няколко диагонални разрези и от двете страни с остър нож. Овкусява се със сол, черен пипер и едро смлян лют пипер по желание, като се слага от подправките в коремчето и в прорезите по кожата.
Измитите пресни подправки (магданоз, копър, босилек и розмарин) се накъсват с ръце и се прехвърлят в каната на пасатора. Към тях се добавя прясно изцедения сок от един лимон, обелените скилидки чесън и зехтина.
Пасира се до хомогенност. Вие може да използвате и друга комбинация от зелени подправки по ваш вкус.
Всяка рибка се прехвърля върху лист хартия за печене и обилно се намазва с пасираните зелени подправки. Не забравяйте да сложите и в прорезите по кожата, както и в коремчето. Завиват се с хартията за печене и се прехвърлят в тавичката рибата в хартия.
Тавичката се слага във фурната на 180-200 °C на средна решетка и включена конвекция за около 30 минути или до готовност.
Печена скумрия в хартия, овкусена с пресни зелени подправки, се сервира с подходяща за сезона салата.
Да ви е вкусно!
