Начин на приготвяне
Разтворете маята със захарта в затоплената вода, оставете да шупне сместа.
В купа пресейте брашното и оформете кладенче в средата. Сипете вътре разбитите две яйца със солта, киселото мляко, половината масло и мас (разтопени заедно), както и маята.
Постепенно замесете меко тесто, като добавяте брашно, за да спре да ви лепне по ръцете. Леко може да намазнявате ръцете си в остатъка от мазнината.
Върнете готовото тесто в купата, покрийте и го оставете да втаса на топло за около час.
За плънката натрошете сиренето и го смесете с наситнения магданоз. Може да добавите и един белтък (който ще остане от жълтъка, необходим за финалното намазване).
Разточете тестото на правоъгълна кора. Намажете я много добре с разтопената мазнина и поръсете навсякъде от плънката. Разтеглете леко и отново намажете с мазнина, поръсвайте с плънка и прегъвайте. Така се процедира до привършване на сместа със сиренето.
Прехвърлете масленицата в добре намазнена тава, като внимателно подпъхнете навътре краищата, за да се получи обла форма.
Оставете да втаса повторно, за да удвои обема си - около час.
Разбийте жълтъка с малко олио и вода и изпечете питката със сирене в загрята на 190 градуса фурна. Необходими са около 35 минути.
Пухкавата масленица с магданоз и свинска мас е готова.
