Начин на приготвяне
Сварявате пъстървите в подсолена вода. След това ги изваждате внимателно от водата и нареждате в чиния.
За приготвянето на соса разтопявате маслото и запържвате брашното до златисто. Разреждате с половин чаша от рибния бульон и прибавяте настъргания хрян. След няколко минути добавяте жълтъците при непрекъснато бъркане.
Преди сосът да заври, сваляте от огъня и подправяте с лимоновия сок, сол на вкус и ситно нарязания магданоз. Заливате рибата със соса и поднасяте с резенчета лимон.
