Начин на приготвяне
Разрежете пилешките гърди наполовина по дължина, така че да имате 4 по-тънки парчета. Овкусете ги обилно от двете страни със сол, черен пипер и чесъна на прах.
Добавете зехтина и маслото в незалепващ тиган на средно силен огън и оставете да се загрее за няколко минути.
Пържете пилешките гърди за около 5-6 минути/страна или докато се запържат добре. Прехвърлете ги в чиния и покрийте с фолио, за да останат топли.
Поръсете брашното и чесъна в тигана. Оставете да се пържат за около минута, като разбърквате често.
Налейте пилешкия бульон и го разбийте, докато брашното се разтвори и течността намалее наполовина.
Разбъркайте сметаната и я оставете да бълбука леко за няколко минути, докато се сгъсти до желаната от вас консистенция (намалете котлона, ако кипи бързо).
Свалете тигана от котлона и разбъркайте пармезана, докато се разтопи в соса.
Добавете пилешките гърди обратно в тигана (и всички сокове от чинията) и налейте малко сос отгоре на пилето със сметана.
Подправете с допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо, и поръсете пиле с пармезан и чесън магданоза отгоре.
