Шоколадова торта за майстори

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Новак
7102k15k228
Шоколадова торта за майстори
Снимка: Yordanka Kovacheva
1 / 4
25/11/2021
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне40 мин.
Готвене40 мин.
Общо80 мин.
Порции15

Необходими Продукти

  • Блатове
  • брашно - 1 ч.ч. (малко по - голяма, 300 мл)
  • захар - 1 ч.ч. (същата мярка като на брашното)
  • яйца - 4 броя
  • Крем
  • царевично нишесте - 50 грама
  • масло - 20 грама
  • прясно мляко - 1 литър
  • яйца - 4 броя
  • захар - 160 грама
  • ванилова захар - 1 с.л.
  • Шоколадов ганаш
  • черен шоколад - 150 г (50% какао)
  • сладкарска сметана - 150 мл (течна)
  • захар - 30 грама
  • масло - 45 грама
  • Сироп
  • инстантно кафе - 2 ч.л. (може и без кофеин)
  • вода - 150 мл
  • ром - 1 к.ч.
  • захар - 100 - 120 грама
  • Още
  • сладкарска сметана - 50 грама
  • черен шоколад - 100 грама
  • ядки - смлени (за украса)
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Първо се заемете с приготвянето на блатовете за тортата. Отделете белтъците от жълтъците на яйцаа. Разбийте ги поотделно. Към белтъчния сняг добаете захарта на части, като бъркате непрекъснато до получаване на лъскав и гъст крем. Може да замените кристалната захар с пудра.

Добавете разбитите жълтъци към белтъчната смес и внимателно бъркайте до хомогенизиране на сместа.

Пресейте брашното на части към течните съставки, като бъркайте с внимателно движения одолу нагоре. Сипете получената смес в тава с хартия за печене, чието дъно се откопчава (28 см диаметър).

Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете блата до суха клечка.

Извадете и минете с нож по стените. Оставете блата да се охлади и едва тогава го извадете и разрежете на две.

Следва приготвянето на захарния сироп. Смесете водата и захарта и ги варете 10-тина минути. В последната минута прибавете кафето и рома. Охладете сиропа.

Пригответе крема за тортата. Загрейте около 800 мл от млякото заедно с ванилията и захарта (без да го кипвате).

Разбийте яйцата заедно с останалото мляко и нишестето. Налейте ги бавно към останалата млечна смес на огън. Намалете силата на котлона и бъркайте до сгъстяване на яйчения крем. Накрая прибаевте маслото и разбъркайте.

Разтопете на водна баня 100 грама черен шоколад и сметаната.

Пристъпете към сглобяването на шоколадовата торта.

В тавата с откопчаващо дъно сложете блат и го сиропирайте. Намажете го с цялото количество разтопен шоколад, залейте и с половината от крема. Отгоре сложете втория блат и процедирайте по същия начин. Заравнете добре.

За приготвянето на шоколадовия ганаш се загрява сметаната на слаб огън. Добавете към нея захарта и шоколада, а накрая пуснете и маслото. Разбъркайте и залейте вече стегналата торта.

Оставете тортата да се охлади изцяло. Покрийте и приберете в хладилник за няколко часа.

Минете с мокър нож по стените и откопчайте формата. Поръсете тортата със смлени ядки по избор.

Шоколадовата торта за майстори е чудна!

Рейтинг

5 3
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка: