Начин на приготвяне
Залейте желатина с около 80 мл студена вода, разбъркайте и оставете да набъбне.
Разбийте жълтъците заедно с брашното и нишестето, разредете с част от прясното мляко.
Останалото мляко сипете в тенджерка заедно с 200 грама от захарта. Кипнете на огъня и сипете към жълтъците. Разбъркайте и отново върнете на котлона. Варете крема докато се сгъсти и прибавете към него желатина. Оставете да се охлади.
Разбийте белтъците заедно с останалите 70 грама захар. Прибавете и сиропа от смокиното сладко.
Разбийте охладения крем отново и добавете белтъците.
Подгответе обла купа и я облепете цялата със стреч фолио. Изрежете едната част на бишкотите под остър ъгъл. Потопете ги за секунди в еспресото и ги сложете на дъното на купата, като острата им част е надолу.
Сипете половината от крем и разпределете парченца от смокини. Следва втори ред бишкоти, слой крем и смокини. Завършете с бишкоти.
Приберете бишкотената торта в хладилник да стегне. След това обърнете в подходящ подност, поръсете с какао и поднесете.
Италианското Дзукото с бишкоти и еспресо е страхотно!
