Начин на приготвяне
Нарежете телешката опашка на шайби и ги сложете в съд с малко зехтин да се запекат. Оставете ги в чиния и в тази мазнина запържете наситнените чесън, лук и морков.
Сложете опашките при тях, добавете виното и задушете телешкото и оставете да заври. Захлупете капака и гответе около три часа.
Редуцирайте бульона. Може да оставите зеленчуците на парчета или да ги пасирате. Оставете бульон да заври при отворен капак. Сложете маслото, сол и разбъркайте.
Сложете телешките опашки обратно в тенджерата и задушете още 20 мин.
Телешката опашка в чуден сос е невероятно вкусна.
