Начин на приготвяне
Основата на сладкиша с малини се състои от т.нар 4 четвърти (quatre charts) от френската кухня. Тоест имаме 4 съставки в равни количества - брашно, захар, масло и яйца.
Разделете жълтъци и белтъци. Разбийте белтъци на сняг, добавете половината от захарта и пак разбийте с миксера.
Разбийте жълтъците с другата захар, на части добавете маслото, омекнало. Към крема добавете на части брашното и пак разбийте. Малко по малко добавете белтъците.
Разбъркайте с шпатула, за да не спадне пухкавостта. Сипете сместа в тава 27 см, намазнена и набрашнена. Печете 35 мин. на 180 градуса.
След като блатът изстине, направете крема. Смесете половината пудра захар с крема сиренето. Разбийте сметаната леко и добавете другата пудра захар (ако сметаната е подсладена, не добавяйте захар).
Смесете сметаната, крема сиренето и кокоса. Затоплете половината от сместа на слаб котлон, без да завира. Желатина пригответе според упътването, разтворете в топлата смес и разбъркайте. Сипете при първата част и пак разбъркайте.
Сипете върху основата и оставете пухкавия сладкиш да стегне и да изстине. Измийте малините и листенцата мента, наредете върху крема.
Ако искате, може да поръсите вкусния кейк върху пудрата захар.
Френският кейк със заливка и малини е невероятен!
