Начин на приготвяне
Измийте добре картофите и две малки тиквички, без да ги белите, след което ги нарежете на кубчета като за мусака. Ако тиквичките са по-големи, отстранете семенната част.
Прибавете към тях всички подправки и полейте със зехтин. Разбъркайте добре и ги прехвърлете в тавичка, предварително намазана с малко зехтин.
Сложете зеленчуците да се пекат в загрята на 200 °C фурна с вентилатор за 30 минути, докато се зачервят.
През това време си приготвите заливката.
Разбийте яйцата със сол и черен пипер на вкус. Прибавете изварата, киселото мляко и заквасената сметана. Разбъркайте.
Нарежете на ситно пресен копър и няколко скилидки чесън и ги прибавете към сместа.
Извадете картофената запеканка от фурната и разпределете върху тях заливката.
Отгоре наредете моцарела, предварително нарязана или настърган кашкавал.
Върнете апетитната запеканка във фурната за още 20 минути, докато добие приятен, златист загар.
Сервирайте тази вкусна лятна запеканка с пресни картофи и тиквички топла с подходяща сезонна салата и поръсена с малко пресен копър.
Добър апетит!
