Начин на приготвяне
Вземе ги по-голяма тенджера и в нея сипете маслото, захарта, солта, водата и млякото. Затоплете до разтопяване и завиране. Щом заври, сипете всичкото брашно и разбъркайте бързо с дървена лъжица.
Трябва да се оформи тесто за еклери и да започне да се отделя от съда. Намалете температурата. Прехвърлете в купа тестото и оставете да изстине.
Трябва да добавите яйцата едно след друго към топлото тесто. Разбъркайте хубаво. С помощта на лъжица оформете мини еклерчетата. Наредете ги в тава на разстояние едно от друго.
Печете домашните еклери за 40 мин. на 200 градуса. После оставете да изстинат и пригответе крема.
Сипете в дълбока тенджера 600 мл прясно мляко и оставете на котлона да заври. Разбийте жълтъците с брашното и с другите 150 мл мляко.
Към врялото мляко добавете и захарта, разбъркайте. Малко по мално изсипете жълтъците и пак разбъркайте вече на умерен котлона. Махнете от котлона и добавете ромовата есенция, ванилията и мекото масло.
Разбъркайте. Разбийте белтъците на сняг и добавете към млечния крем на части, с разбъркване.
Отрежете малко от горната част и напълнете еклерите с крем.
Оставете мини еклерчетата с много крем да починат настрани за няколко часа и после почерпете цялото семейство!
