Начин на приготвяне
В дълбок тиган със сгорещена мазнина се запържват нарязаното на дребни парченца пилешко месо. Поръсва се със сол и се разбърква периодично.
Когато месото побелее и е почти готово, се изважда и на негово място се слагат почистените и нарязани на дребно лук, чесън и морков. След като омекнат към тях се прибавят нарязаните гъби.
Зеленчуците се разбъркват и когато се запържат гъбите, се прибавят разтвореното в малко вода доматено пюре и настърганият домат. Слага се сол на вкус и смлян черен пипер.
Готвенето продължава, докато водата се поизпари. Тогава се добавят пърженото пилешко месо и консервираният грах. Тиганът с плънката се оставяна котлона за още 3-4 минути и се дръпва от котлона.
На негово място се слага тенджерка с малко краве масло в нея, в което се запържва лъжица и половина брашно. Прибавя се на струйка прясното мляко, като сосът се бърка непрекъснато. Бешамеловият сос се овкусява със сол и щипка индийско орехче.
За сглобяването на султан кебапа е необходима една не много голяма купичка в която поставяме две от корите за баница, така че краищата им да висят навън.
В средата на корите, в купичката се поставя от плънката за кебапа, а с висящите краища тя се завива. След това купичката се обръща в намазнена тавичка.
Получава се нещо като бохчичка, обърната надолу или топка. По същия начин се процедира и с останалите кори. Получават се шест пълнени топки, които се заливат с приготвеният сос Бешамел.
Султан кебапът се пече във фурна на 190 градуса за около 40 минути. Когато е готов се изважда, топките се поръсват с настърган кашкавал, ястието се връща във фурната и допича до приятен загар.
Добър апетит с моят султан кебап с пилешко и гъби!
