Начин на приготвяне
Първо изчистете скаридите от опашката и главите. Обелете ги и ги посолете, овкусете със зехтин, лимон и чесън. Оставете ги да се мариноват в хладилник за 20-тина минути.
Махнете семките на лютата чушка и я нарежете на тънки ивички.
Загрейте зехтина в тиган, добавете нарязаните скилидки чесън и лютата чушка. Щом мазнината се сгорещи, добавете скаридите (една до друга) и гответе да се зачервят от двете страни за по 1 минута.
След това добавете грапата и със запалена клечка кибрит възпламенете алкохола докато изгасне сам. След това добавете пасатата (или лъжиа доматено пюре с 50 мл вода). Разредете соса с 50 мл бяло вино или вода.
Овкусете със сол и пипер, сложете капака и гответе още 4-5 минути. Поръсете готовите скариди с магданоз или босилек.
Сервирайте в компанията на сварена паста или пълнозърнесто хлебче.
Скаридите във фин доматен сос са готови.
