Ezine.bg»Рецепти»Риба»Печена Риба»Маринован пангасиус на скара

Маринован пангасиус на скара

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Новак
8592k16k1k
Маринован пангасиус на скара
Снимка: Yordanka Kovacheva
4 / 5
09/12/2020
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
10 мин.
Готвене
5 мин.
Общо
15 мин.
Порции
2
"Мариноването наистина е от голямо значение за всички видове меса и риби, така че не го пренебрегвайте"

Необходими Продукти

  • пангасиус - 2 филета
  • лимони - 1/2 бр.
  • портокали - 1/2 бр.
  • зехтин - 4 с.л. + за намазняване на скарата
  • бяло вино - 1 к.ч.
  • сол - 2 щипки
  • черен пипер - 2 - 3 щипки
  • магданоз - 1 с.л. сушен или пресен, накълцан
* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. Изстискайте соковете от двата цитруса и ги смесете със зехтина, подправките, бялото вино и сол.

2. Сложете филетата риба в купа и залейте с маринатата. Покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник за 12 часа.

За да се маринова по-добре тази бяла риба, аз премахвам кожата и или купувам директно филета без кожа. Това си има предимства и недостатъци - ще се маринова по-добре, но пък при печенето ще е малко по-трудно, тъй като пангасиус е много крехка риба и когато е без кожа лесно се разкъсва. При добро намазняване на скарата и правилно обръщане, това обаче може да се избегне, така че бъдете смели.

3. Маринованите филета извадете от купата и поставете върху дебел пласт кухненска хартия. Отгоре също сложете друг пласт, за да попие влагата от всички страни. Рибата си е поела каквото трябва, овкусила се е и черния пипер и магданоза си остават полепнали по нея.

След като подсушите, намажете филетата със зехтин отново, за да се предотврати залепване.

Намажете и скарата, когато я загреете на силен огън.

При по-дебели филета, огънят може да е и малко по-умерен, за да не загарят отгоре, а отвътре да не са напълно готови, въпреки, че не се изисква дълга термична обработка.

4. Изпечете рибата от двете страни за около 2 минути от всяка.

Поднесете с предпочитана от вас гарнитура за риба.

На практика на пангасиус отива всичко, тъй като има неутрален и много нежен вкус.

Добър апетит!

Маринованият пангасиус на скара е готов.

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Дай твоята оценка: