Ezine.bg»Рецепти»Основни Ястия»Ризото»Ризото формаджи с манатарки

Ризото формаджи с манатарки

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Новак
8592k16k1k
Ризото формаджи с манатарки
Снимка: Yordanka Kovacheva
2 / 4
19/11/2020
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
15 мин.
Готвене
26 мин.
Общо
41 мин.
Порции
4

Необходими Продукти

  • ориз - 350 г Арборио
  • лук - 2 бр. шалот
  • манатарки - 200 г пресни или консервирани
  • зехтин - 40 г
  • бяло вино - 100 мл
  • бульон - 850 мл гъбен или зеленчуков
  • маскарпоне - 3 с.л.
  • пармезан - 3 с.л. на прах + за поръсване
  • гауда - 4 с.л. или друг вид меко сирене за настъгване
  • козе сирене - 50 г или 30 - 40 г Горгонзола
  • сол - на вкус
* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. Накълцайте лука шалот и го запържете в зехтина с щипка сол за 4 минути. Сипете ориза, запържете и него за кратко и налейте виното. Сложете и 50 грама от манатарките - почистени и нарязани.

Бъркайте 3 минути, за да се изпари алкохолът.

2. Започнете да наливате на два-три пъти горещия бульон. Докато една част не се усвои от ориза, не наливайте следващата.

Този процес трябва да ви отнеме 16-17 минути, а ако желаете оризът ви да е ал денте, съкратете времето до 15 минути и намалете количеството на бульона.

На 8-та минута добавете и останалите гъби, ако ползвате консервирани. В случай че манарките са пресни и по-едри, сложете ги на по-ранен етап.

3. Сложете маскарпонето, пармезан, част от мекото сирене и от силно ароматното - козе или горгонзола. От него не прекалявайте, за да не засенчи аромата на прекрасната манатарка.

Хубаво разбъркайте, за да получите кремообразна текстура.

По принцип добавям в ризотото и масло за кремообразност, но в случая няма да е необходимо заради маскарпонето и другите сирена.

4. Разпределете на 4 порции и преди да поднесете, поръсете с пармезан и гауда.

Добър апетит!

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: