Начин на приготвяне
Бланшираме доматите за 1 минута във вряща подсолена вода, обелваме ципата и ги нарязваме на кубчета. Сваряваме доматите до омекване в говеждия бульон.
Когато плодовете омекнат, добавяме дафиновия лист, черен пипер и сол на вкус. Сипваме и 1 ч.л. захар за да убием част от киселината.
Подправяме с лимонов сок, добавяме и тънко нарязаната лимонова кора, бялото вино и варим още 10 минути.
Размиваме картофеното брашно в мадейрата и сипваме при останалите продукти. Варим на умерен огън до желаната гъстота. При поднасяне във всяка порция сипваме по една лъжица заквасена сметана.
