Начин на приготвяне
Одерете кожата на почистената змиорка. Нарежете я на дълги ивици, посолете я и я оставете за час.
Измийте я, подсушете я и я сложете да се изпържи в обилно количество масло.
Изпържената риба наръсете с брашно, добавете дафинов лист, бахар, черен пипер, ситно нарязания лук и нарязаните и измити гъби. задушете я на слаб огън за около 30 минути.
Добавете магданоза и застройте соса с разбитите жълтъци и лимонов сок. Рецептата може да се изпълни и с бяла риба, чига, есетра.
