Начин на приготвяне
Патицата се измива и почиства. За да отстраните максимално най-много мазнината, нарежете кожата на квадратчета и пуснете патицата във вряща вода за 2-3 минути, за да излезе по-бързо мазнината.
В друга тенджера сложете чиста вода и сварете патицата, заедно със зеленчуците. Извадете патицата от бульона и я запържете в горещото масло. Поставете я в подходяща тавичка.
Залива се с малко бульон и виното, добавят се разреденото доматено пюре, сол, черния пипер, дафиновите листа. Добавете подправки по избор.
Тавичката се покрива плътно с хартия, ястието се задушава на слаб огън за 3 часа. 30 минути преди да е готова махнете хартията и запечете. Сервира се с гарнитура по избор.
