Начин на приготвяне
Свареното месо се накълцва на дребно. Бульонът се прецежда. Прави се запръжка от брашното. Пачата се застройва с млякото и яйцето, подправя се с оцет, чесън и сол.
Ако главата и краката не са пресни, а кръвясали, преди завирането им в тенджерата се поставя 1 супена лъжица морска сол, а след кипването първият бульон се изхвърля.
Така месото наистина губи част от своето съдържание, но пък се премахва лошата му миризма.
Коментари