Начин на приготвяне
Всички продукти за тутманик е добре да са на стайна температура.
Пресейте брашното, като заделите малко от него за доомесване.
Към пресято брашно прибавете маята, солта и захарта.
Разбъркайте добре и направете кладенче.
Прибавете заквасената сметана, газираната вода, олиото, едно яйце и белтъка на второто. Жълтъка заделете за намазване на нашия пухкав тутманик.
Започнете да разбърквате с лъжица, като вземате по малко от брашното. Щом стане трудно за бъркане, прехвърлете сместа на работния плот и доомесете с ръце със заделеното брашно.
Замесете меко, нелепнещо тесто. Намажете го с малко олио и покрийте с фолио. Оставете да втаса до удвояване на обема си за около един час.
През това време разтопете маслото и го оставете да се охлади.
Настържете кашкавала и натрошете сиренето. Може да ползвате за плънка и само сирене.
Втасалото тесто премесете за кратко и разделете на 9 равни части. Всяка разточете на тънка кора и намажете с мекото масло. Сложете от плънката и навийте на руло. След това усучете двата края на рулото и навийте тестото на охлюв.
Намажете тава с диаметър 26-28 см и наредете всички тестени охлювчета.
Оставете отново да втаса за 20-30 минути.
В купа смесете заделения жълтък, олиото и прясното мляко.
С тази смес намажете тутманика.
Отгоре поръсете с маково семе.
Загрейте фурната и печете на 180 градуса с вентилатор за около 30 минути, докато добие приятен загар.
Много пухкав тутманик със сметана.
Добър апетит с този невероятен тутманик със заквасена сметана!
