Начин на приготвяне
Почистваме птицата (фазан, яребица) и я нарязваме на едри парчета. Поставяме дивечовото месо в дълбок съд и го заливаме със студена вода.
Загряваме на силен огън, докато започне да ври. Махаме пяната и посоляваме. Варим на тих огън в закрит съд, като постоянно премахваме пяната.
След един час прибавяме ароматните корени, морковите, лука и домата.
Варим още 30-40 минути, след което оставаме готовия бульон от дивечова птица да се утаи и го прецеждаме през тензух или гъста цедка.
Подправяме с лимонов сок, поръсваме с магданоз и сме готови да го сервираме.
Свареното месо обезкостяваме и нарязваме на дребни парчета. Прибавяме го с крутони към бульона.
