Начин на приготвяне
Зеленчуците, подправките, виното и 1 чаша вода се слагат на огъня да врят. Рибите пъстърва се почистват и се измиват. Пускат се във врящия зеленчуков бульон. Варят се още 15 минути.
Още топли, се обелват и се обезкостяват. Бульонът се прецежда и се избистря с белтък. Прибавя се желатинът, предварително накиснат в студена вода. Рибата се поставя в подходящи купички - по една, накъсва се.
Гарнира се с моркови, сварени с рибата. Лимонът се нарязва на кръгчета, като се поставят между морковите. Заливат се с аспика и се оставят да се желират. По желание може да се гарнират с маслини и листенца от магданоз готовата пача.
Вкусна пача от пъстъртва!
