Начин на приготвяне
Маслото се загрява и брашното се запържва до златист цвят. Зеленчуците се нарязват и се прибаят към брашното.
Задушават се. Прибавят се сосът и бульон от печено месо. Прибавя се и доматеният сос и се вари по – продължително на тих огън.
Прецежда се и се налива в буркани. Сoс Еспаньол се съхранява на студено.
Поднасяме като сос за месо.
