Начин на приготвяне
Загряваме част от маслото и запържваме в него наситнените магданоз, морков и лук. Когато зеленчуците омекнат добавяме бялото вино, дафиновия лист и 3-4 зърна черен пипер.
Изчакваме сместа да кипна, намаляваме котлона и варим на тих огън до редуцирането и наполовина. Наливаме доматения сос и варим още 10 минути.
В отделен съд задушаваме гъбите, нарязани на резени в масло. Когато омекнат добавяме нарязаните рулца от раци, доматения сос и варим още 10-15 минути на тих огън.
Ориза се промива със студена вода. Сварява се до готовност в подсолена вода, след което се отцежда и сипва в подходяща дълбока купа.
Отгоре се разпределя соса с раци и се наръсва с магданоз.
