Начин на приготвяне
Изплакваме ориза с няколко води.
Бульона се слага на котлона и се кипва. Към него добавяме отцедения ориз и варим 20 минути на умерен огън.
Изстискваме лимона и пресния лимонов сок разбиваме с жълтъците. Добавяме и 2 с.л. пармезан.
Гребваме 1 черпак от бульона и го изсипваме внимателно при разбитите жълтъци. Разбъркваме, гребваме още 2 черпака и отново ги смесваме с жълтъците.
Застройката връщаме на тънка струйка при сварения ориз и веднага сваляме супата от котлона. Преди поднасяне поръсваме порциите с остатъка от пармезана.
