Домашно сирене

Сваряваме млякото в тенджера и след като е готово оставяме настрана да изстине до степен като топнем малкия си пръст да не пари неприятно.

В съдинка си разбиваме киселото мляко с 3 с.л. от прясното и добавяме към останалото.

Прибавяме постепенно 50 капки мая за сирене, захлупваме съда, завиваме с кърпа и оставяме така за 90 минути да се пресече.

Получената смес изсипваме в предварително намокрен тензух.

Връзваме два по два срещуположните краища и оставяме да виси и да се отцежда.

Трябва да го изцеждаме до степен приятно меко.

Изсипваме го в калъп, поставяме капак или друга плоскост и отгоре поставяме тежест.

Готовото домашно сирене можем да консумираме веднага, но е най-добре след 5-6 дни.