Филета от шаран със сос

15/08/2019
Приготвяне20 мин.
Готвене40 мин.
Общо60 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
2 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо28
  • Преглеждания за месеца4
  • Преглеждания за седмицата1
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена2

Необходими Съставки

  • шаран - 1 бр. около 1 ½ - 2 кг
  • моркови - 3 бр.
  • целина - ½ глава
  • праз - 1 малък стрък
  • лук - 1 глава
  • магданоз - 5 - 6 стръка
  • бяло вино - 250 мл, сухо
  • масло - 60 г, краве
  • дафинови листа - ½ бр.
  • карамфил - 5 - 6 пъпки
  • черен пипер - 10 зърна
  • черен пипер - на вкус, смлян
  • сол - на вкус
  • oрехи - 50 г
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Отстранете хрилете на почистения шаран, отделете филетата му, но не изхвърляйте главата и гръбнака, а ги измийте и ги оставете настрана.

Обелете и измийте един морков и парченце целина и заедно с изчистения праз лук ги нарежете на ситно и ги сипете в тенджера, в която сте сложили обелената глава кромид, набодена с карамфилчетата, дафиновия лист, зърната черен пипер, главата и гръбнака.

Залейте всичко със 125 мл кипяща вода и варете 30 мин. без капак, след което прецедете бульона през сито в друга тенджера, сложете в него останалите моркови и целина, нарязани на тънки ивички, и варете 5 мин. на умерен огън.

Прибавете 20 г масло, останалото вино и рибните филета и варете на тих огън 6-7 мин., след което извадете филетата и ги сложете в затоплен съд.

А бульона варете, докато намали обема си наполовина, след което го свалете от огъня, добавете останалото масло, смесете със смелените орехи, разбъркайте добре и поръсете готовия сос за риба със сол и черен пипер.

Сервирайте филетата шаран, украсени със стръкчетата магданоз, а соса поднесете отделно в каничка.

Рейтинг

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар