Начин на приготвяне
От месото от телешки шол се отстраняват жилите и мазнините и се реже на тънки филийки. Поставя се между два листа фолио, начукват се с дървен чук, овкусяват се със сол и черен пипер и се намазва с пастета.
От бекона се режат лентички и се поставят върху пастета. Добавят се и резени от сварени яйца и нарязаният магданоз.
От подготвеното телешко месо се завиват рулца, които се защипват с шишче или клечки за зъби. Овалват се в брашно и се пържат до зачервяване в дълбока тенджера със сгорещено олио.
След като руладините се извадят, се изпържват нарязаните на едри полумесеци лук и на колелца кисели краставички заедно с горчицата. Връщат се готовите руладини в тенджерата се разклаща за да се разбъркат, и всичко се пържи още 3-4 минути.
Кубчето бульон се разтваря в 300 мл вода и заедно с виното се сипва в тенджерата. Добавятт се дафиновия лист, розмарин и се вари около 1 час.
Доматеното пюре се слага 10 минути преди ястието да се свали от огъня. Размекнатото масло се смесва с брашното, бърка се до хомогезиране и се добавя към ястието 5 минути след доматеното пюре.
