Начин на приготвяне
Почистете аспержите и ги нарежете на средно големи парченца (около 1-2 см). Пуснете ги във вряла подсолена вода да се сварят, като внимавате да не ги разварите. Изцедете сварените аспержи.
Сгорещете маслото и запържете вътре пресния лук, нарязан на ситно. Когато лукът омекне добавете аспержите и наситнения магданоз.
Овкусете зеленчуците с черен пипер, шафран (който сте разтворили в малко гореща вода) и сол.
Разбъркайте и изсипете в намазнена тавичка. Полейте с предварително разбитите яйца и печете за 10-15 минути в предварително загрята на 160-180 градуса фурна.
