Начин на приготвяне
Добре изчистените бъбреци се срязват на две половини на дължина се и изпържват на силен огън с около половината от маслото.
Когато станат готови се прибират на топло и се пристъпва към приготвянето на соса към тях. В същата мазнина са задушава лука, до омекване.
Когато лукът омекне добавете към него бялото вино и лимоновия сок и варете докато течността не намалее с около 1/3.
Разбъркайте добре горчицата с маслото и я изсипете в готовия сос, като преди това го махнете от котлона. Разбъркайте добре и сложете вътре и бъбреците.
Върнете ястието на котлона и подгрейте, но без да го оставяте за кипне.
