Начин на приготвяне
Шилешкото месо се нарязва на едри парчета, залива се с вода, около 2 литра, в голяма тенджера и слагаме обелена глава лук. Вари се на умерен огън до готовност на месото.
По време на варенето се образува пяна, която се отпенва с решетъчна лъжица. Хубаво е да има и малко мазнина по месото, така бульонът става по вкусен.
Овкусява се със сол, зърна черен пипер и 2 листа дафинов лист за аромат.
Прибавя се нарязана предварително сварена карантия и оставяме да поври заедно за 30 минути.
Курбанът се сервира горещ. Добър апетит!
