Начин на приготвяне
Осолете и намажете със селитрата суровия телешки език, оставете го в хладилника за 13-15 дни и след това го измийте и го сварете, така месото става по-крехко.
Магданоза, чесъна, чушките, пюрето и оцета пасирайте и получената гъста маса разбийте на ръка, като прибавяте при непрекъснато бъркане олио, докато се получи еднородна смес.
Готовия варен език поднесете с приготвения зеленчуков сос.
