Начин на приготвяне
Направете малък нарез в кожата на всеки домат и ги бланширайте в кипяща вода 5-7 минути. Готови са, когато кожата започне да се бели при направения нарез.
Извадете доматите, обелете ги, срежете ги на половинки и прецедете сока с цедка, сложена над подходяща купа. Запазете сока, а месото на доматите нарежете на малки ивички.
Нарежете на едро 18 от листата босилек. Сложете доматените ивички, сока и нарязания босилек в тиган. Добавете 50 г масло и сложете на умерен огън като разтърсвате тигана и разбърквате.
Когато доматените ивички започнат да се разпадат изключете огъня и бързо добавете останалото масло. Когато цялото масло се усвои, доматите трябва да бъдат наполовина сварени. Подправете със сол и черен пипер.
Напълнете купички с доматената супа и сипете по малко безсолна извара във всяка купа. Украсете купичките с оставените листа босилек и поднесете веднага.
