Начин на приготвяне
Почиствам добре от сухожилията и ципите говеждото, смилам или накълцвам на дребно. Смесвам смляното месо с подправките и много добре омесвам.
Омесените много добре продукти оставям на хладно да престоят 10-12 ч. на пласт не по-дебел от 10 см.
Червата - трябва да са здрави и добре почистени. Добре е да използват стари черва, които са престояли в сол, а после отново измити.
При пълненето не бързам и съм внимателна за въздух. Ако забележа мехурчета в напълненото черво, ги надупчвам с игла.
Връзвам възлите през 35-40 см, за да получа накрая хубави кравайчета от по 700-800 г до килограм в прясно състояние.
Суджуците се окачват да се сушат на проветриво място.
