Начин на приготвяне
Спанакът се измива, нарязва се на тънки ивици, посолява се и се изстисква.
Оризът се запържва до прозрачност в половината от маслото заедно със ситно нарязания лук, посолява се и се наръсва с черен пипер.
Разделя се на две равни части.
Едната част се разстила на дъното на малка, намазана с мазнина тавичка, изравнява се и се покрива със спанака, върху който се наръсва надробеното сирене.
Покрива се с останалия ориз и тук–там се слагат парченца от отделеното масло.
Мусаката се залива с 2 ½ чаени чаши гореща вода и се слага в умерено загрята фурна за 30 мин.
Яйцата се разбиват с прясното мляко и щипка сол и с тях се залива вегетарианската мусака. Пече се още десетина минути.
Поднася се с кисело мляко и салата по избор.
