Начин на приготвяне
В тенджера сложете с кожата надолу почистената риба, посипете с настърганите лук, морков и корени и залейте със студена вода.
Когато течността заври, отпенете и варете на тих огън рибата до готовност.
Махнете хрущялите от изстиналата риба, нарежете я на парчета и след това я върнете в горещия бульон за малко.
Върху плато наредете парчетата от есетрата, полейте с доматения сос с хрян.
Гарнирайте ястието с печени картофи. Поднесете като топла салата или като основно рибно ястие.
