Начин на приготвяне
Пилето се сварява в подсолена вода заедно с морковите, корените от магданоз, целината и лука, едро нарязани.
Щом заври, се отпенва непрекъснато и се прибавя оцетът, за да се получи бистър бульон.
Свареното месо се изважда, а бульонът се прецежда и се смесва с предварително накиснатия в студена вода желатин и разтворен на водна баня. Разбърква се и се вари още 1 час. След това се прецежда и се овкусява.
Обезкостеното пиле се реди във форма или във подходящ съд. Редуват се ред месо, бульон, охлажда се, за да се желира, после пак месо и бульон.
