Традиционна рецепта за шкембе чорба

Илияна ДимоваИлияна Димова
Копирайтър
144
495
550
52
28/11/2018
"Думите са напълно излишни, когато имаме рецептата за традиционната шкембе чорба - можем само да пожелаем чудесен апетит"
Приготвяне30 мин.
Готвене120 мин.
Общо150 мин.
Порции3
Сготви+1 точка
2 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо2 497
  • Преглеждания за месеца316
  • Преглеждания за седмицата50
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена2

Необходими Съставки

  • телешко месо - 500 г шкембе
  • червен пипер - 1 с.л.
  • сол - 2 ч.л. или повече по вкус
  • черен пипер - 1 к.л.
  • брашно - 2 с.л.
  • олио - 3 с.л.
  • краве масло - 1 с.л.
  • прясно мляко - 1 ч.ч.
  • чушки - люта пиперка
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Телешкото шкембе (500 г, може да сложим и повече) измиваме добре. Слагаме в тенджера и заливаме с вода. Сипваме чаена лъжичка сода за хляб и наливаме оцет (1/2 к.ч.). Оставяме шкембето така във водата за 30 минути.

После изливаме водата, наливаме при шкембето чиста топла вода и сипваме сода за хляб (1 к.л.). Слагаме на котлона и варим за 5-10 минути без капак. Като поври, изливаме водата, измиваме хубаво шкембето и нарязваме на няколко средни по размер парчета.

Отново заливаме с чиста топла вода и вече слагаме да сварим в по-голяма тенджера с капак. Варим шкембето, да омекне хубаво за приблизително 1 и 1/2 или 2 часа. По време на варене, може да доливаме топла вода. Когато шкембето е добре увряло, трябва да имаме приблизително 2 литра бульон.

Готовото шкембе, изваждаме от бульона и нарязваме на ситни парченца и връщаме в бульона и посоляваме. В отделен съд в олио (3 с.л.) и масло краве (1 с.л.), запържваме брашно (2 с.л.), червен пипер (1 с.л.) и черен пипер (1 к.л.).

Получената запръжка, разреждаме с бульон от шкембето и като се разреди, изливаме в шкембе чорбата. Който харесва с повече гъстота да е чорбата, може да сложи повече брашно по вкус.

Наливаме и затоплено прясно мляко (1ч .ч.) и възваряваме без капак още няколко минути. Сервираме шкембе чорбата с люта пиперка и със смесени оцет и чесън.

Красива емайлирана тенджера 7.5 литра-7%
Приготвяй си тази рецепта с:
Красива емайлирана тенджера 7.5 литра
30.00 лв.
27.99 лв.
Виж ››

Голяма и красива емайлирана тенджера, която ще се сприятели с кухнята ви за миг! Позволява приготвяне на обемно количество храна. Поддържа се лесно. Тенджерата е с вместимост 7.5 л, а дръжките и капакът създават допълнително удобство при употреба.

Рейтинг

5 2
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар