Начин на приготвяне
Пресейте брашното и по средата му направете кладенче, в което сипете размитата във вода мая, захарта, солта , олиото, лимоновия сок и содата.
Месете, докато се получи гладко тесто, което разделете на 3 части и разточете на тънки правоъгълни кори.
Задушете в половината масло и останалото олио почистения и ситно нарязан праз, докато омекне.
Добавете червения пипер и каймата и бъркайте, докато месото стане на трохи.
Сипете разреденото с вода доматено пюре, разбъркайте и свалете от огъня.
Почистете, измийте, нарежете гъбите и ги задушете в останалото масло.
Прибавете към леко изстиналата смес от месото и праза нарязаните шунка, кренвирши, салам, маслини, сирене, задушени гъби, подправките и яйцето.
Оставете да изстине и разделете на 3 части.
Върху всяка от корите разстелете една трета от плънката и навийте на руло, като не стягате много.
В намазана с масло тава сложете трите рула и ги оставете около 30 мин. да втасат.
Преди да сложите рулата да се пекат в умерена фурна, ги намажете с жълтъка и поръсете с настъргания кашкавал или семена.
