Начин на приготвяне
Сварете за около 2 часа свинската глава в гореща вода, в която сте добавили нарязаните на дребно корени от магданоз, морков и целина, дафиновия лист, цяла глава печен лук, черния пипер и солта.
Обезкостете главата и нарежете месото на порции.
Запържете в сгорещената мас другата наситнена глава лук и нарязаните люти чушки с доматеното пюре и червения пипер.
Задушете до омекване изцеденото и нарязано на тънки ленти кисело зеле, към което сте прибавили запържения лук и една чаена чаша от бульона, в който се е варила свинската глава.
В тава изсипете задушеното зеле и върху него наредете парчетата месо.
Печете ястието във фурна, докато месото се зачерви и бульонът почти се изпари.
